„Team Wallraff” program prowadzony przez dziennikarza śledczego Güntera Wallraffiego, produkowany przez stację RTL, pokazał warunki sanitarne z kilku restauracji Burger Kinga w Niemczech.
Wychodzili z toalety, nie myli rąk
Według reportażu niektóre z restauracji tej znanej sieci fast foodów nie przestrzegały zaleceń sanitarnych i sztucznie wydłużały termin przydatności żywności. Nawet najprostsze środki higieny, takie jak mycie rąk po wyjściu z toalety, nie zawsze były przestrzegane.
Kontrola „Team Wallraff” stwierdziła także, że pracownicy restauracji są chronicznie zmęczeni, co wynikało z napiętego grafiku i dużej liczby obowiązków.
Stwierdzono także uchybienia w procedurze przechowywania żywności. W niektórych oddziałach komory chłodnicze były tymczasowo wyłączane, choć żywność w nich będąca powinna pozostać zamrożona. Reportaż pokazuje restauracje, w których znajdowano zepsute mięso. W kuchni stwierdzono obecność myszy, które żywiły się przechowywanymi w szafkach bułkami. Część mięsa była tak nieświeża, że znajdowano w nim larwy.
– Jestem zszokowany – mówi portalowi ntv.de Maik Maschke przewodniczący Federalnego Stowarzyszenia Inspektorów Żywności.
Zakładano, że kontrole wewnętrzne w Burger King działają
Sieci fast food nie są na szczycie listy firm, które są poddawane kontroli. Dzieje się tak dlatego, że żywność, która jest tam sprzedawana, w większości produkowana jest w innych zakładach, na przykład składniki do hamburgerów czy bułki. W restauracjach plastry mięsa mielonego są tylko podsmażane, świeże warzywa są krojone, sosy też są już gotowe i tylko się je rozcieńcza.
– Wszystko jest zazwyczaj z góry ustalone, jak należy się z tym obchodzić i w jakich temperaturach należy to przechowywać – mówi Maschke.
ZOBACZ: W rosyjskich restauracjach „Wkusno i toczka” nie można zjeść frytek. Brakuje ziemniaków
To system, w którym analiza zagrożeń powinna działać. – Ale to może trzeba będzie przemyśleć – mówi Maschke w obliczu szokujących zdjęć zaschniętego sosu i bułek zjedzonych przez mysz.
– Duże sieci mają standardy, które muszą być spełnione. Ale i one powinny być monitorowane – mówi inspektor ds. żywności. Do tej pory zakładano, że kontrole wewnętrzne w Burger King działają.
Maschke spekuluje na temat przyczyn, które doprowadziły do tak złych warunków higienicznych. Zwykle duże sieci fast-foodów w miastach są zlokalizowane tam, gdzie jest dużo klientów typu walk-in. Dzięki temu żywność, która jest sprzedawana, jest również szybko konsumowana.
W Niemczech brakuje nawet 1500 inspektorów sanitarnych
Podczas śledztwa reporterzy RTL wielokrotnie napotykali jednak na problemy z tzw. czasem trzymania. Jest to czas, w którym produkt spożywczy musi zostać spożyty. Wewnętrzne wytyczne Burger Kinga nakazują stosowanie do tego etykiety, która wskazuje, kiedy produkt ma zostać zutylizowany.
W Bernau pod Berlinem jeden z reporterów zaobserwował, jak oszukuje się ten system, usuwając starą etykietę i zastępując ją nową.
– Nie chcę teraz mówić o oszustwach, ale gdy czasy przetrzymywania są przedłużane raz po raz, to jest to celowe narażanie zdrowia konsumenta – ocenia Maschke.
Inspektor żywności podejrzewa, że doprowadziła do tego potrzeba optymalizacji w zarządzaniu towarami. – Dla danego oddziału trzeba zamówić tyle żywności, aby była w zapasie, ale żeby jak najmniej się jej psuła. Jednego dnia może być w pobliżu mecz piłkarski, więc istnieje potrzeba większego zapasu niż w innym dniu. Być może nie zostało to dostatecznie uwzględnione – przekazał Maschke.
ZOBACZ: „Wydarzenia”. Osoby starsze zmuszone do bolesnych wyborów. Żywność czy leki?
Według Maschke w systemie brak wykwalifikowanych pracowników do badania warunków sanitarnych. Według wyliczeń Federalnego Stowarzyszenia Inspektorów Żywności, brakuje nawet 1500 inspektorów.
Szkolenie nowych współpracowników trwa dwa lata. Z tego powodu, a także ze względu na prawne uwarunkowania, Maschke nie widzi prawie żadnej możliwości, aby wewnętrzne niepowodzenia mogły być kompensowane przez kontrole państwowe.
Burger King, w związku z wynikami badań „Team Wallraff”, odpowiedział, że „podjęliśmy natychmiastowe działania i wdrożyliśmy odpowiednie środki„. Poinformowano, że „natychmiast zamknęliśmy wymienione restauracje i zarządziliśmy nadzwyczajny audyt zewnętrzny dla wszystkich 750 restauracji Burger King w Niemczech, który zostanie zakończony najpóźniej do końca września 2022 roku.”
W przeszłości burgerowy gigant już nie raz przepraszał po dochodzeniach „Team Wallraff” i obiecywał poprawę warunków sanitarnych.
mbl/grz/ Polsatnews.pl
