Najzdrowsze ryby bez rtęci. Jedna w Polsce wciąż jest niedoceniana

Od lat dietetycy i lekarze namawiają do jedzenia ryb, które uchodzą za najzdrowszy produkt w diecie. Jednak ryba rybie nierówna. Jakie ryby jeść, by być zdrowym?

Specjaliści od żywienia od lat podkreślają, że regularne jedzenie ryb powinno być stałym elementem dobrze zbilansowanej diety. To produkty bogate w pełnowartościowe białko, a także cenne mikroelementy, takie jak żelazo, cynk czy selen. W rybach znajdziemy również witaminy z grupy B oraz witaminę D, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Największą wartością ryb są jednak kwasy tłuszczowe omega-3. Wspomagają pracę serca i mózgu, wspierają kondycję stawów, a także korzystnie wpływają na wzrok i skórę.

Trzeba jednak pamiętać, że nie wszystkie gatunki mają identyczny profil odżywczy. Niektóre ryby mogą kumulować w organizmie rtęć, mikroplastiki czy polichlorowane bifenyle (PCB).

Dlatego dietetycy często polecają gatunki, które nie są dużymi drapieżnikami i żyją krócej – w ich organizmach poziom zanieczyszczeń jest zwykle znacznie niższy.

Dorsz – lekka ryba z dużą ilością białka

Jedną z ryb, która regularnie pojawia się w rekomendacjach dietetyków, jest dorsz. Charakteryzuje się jasnym, delikatnym mięsem i lekką strukturą, dzięki czemu jest łatwy do przygotowania i dobrze sprawdza się w codziennej diecie.

Choć zawiera niewiele tłuszczu, dostarcza sporo pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B. Dorsz zajmuje umiarkowaną pozycję w łańcuchu pokarmowym, dlatego zwykle zawiera mniej zanieczyszczeń niż duże drapieżne ryby, takie jak tuńczyk.

Pstrąg tęczowy – jedna z najlepszych ryb dla serca

Kolejnym wartościowym wyborem jest pstrąg tęczowy. Ryba wyróżnia się opalizującą skórą oraz mięsem o intensywnym, pomarańczowym kolorze przypominającym łososia.

Największą zaletą pstrąga jest wysoka zawartość kwasów omega-3, które wspierają pracę układu sercowo-naczyniowego, pomagają ograniczać stany zapalne i korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu.

Śledź – niedoceniana ryba pełna witamin

Na liście najzdrowszych ryb często pojawia się także śledź. Ten niewielki gatunek żyje stosunkowo krótko i szybko się rozmnaża, dzięki czemu rzadziej kumuluje duże ilości zanieczyszczeń.

Śledź jest bogaty w kwasy omega-3 oraz witaminę B12, które wspierają układ nerwowy i odporność organizmu. Najczęściej można go spotkać w wersji marynowanej lub wędzonej, ale dobrze sprawdza się także jako składnik sałatek czy ciepłych dań.

Lipień – zapomniany rarytas z polskich rzek

Na uwagę zasługuje także lipień pospolity, czyli słodkowodna, zimnolubna ryba z rodziny łososiowatych. W Polsce występuje głównie w rzekach na Pomorzu, w Karpatach i Sudetach. Znacznie rzadziej można spotkać go w jeziorach.

Latem lipień pojawia się najczęściej na kamienistych płyciznach, natomiast zimą przenosi się do głębszych partii rzek. Choć bywa dziś nieco zapomniany i często przegrywa popularnością z łososiem, halibutem czy dorszem, wielu smakoszy uważa go za prawdziwy rarytas.

Jego mięso jest delikatne, soczyste i bardzo cenione kulinarnie, a przy tym stosunkowo lekkie. 100 g lipienia dostarcza około 100-120 kcal, dlatego ryba świetnie sprawdzi się w diecie redukcyjnej.