Jak informowaliśmysmardze jadalne (Morchella esculenta L.) to grzyby o zjawiskowym wyglądzie. Ich główki (kapelusze) mają do ok. 7 cm średnicy i do aż 10 cm wysokości. Są kuliste, owalne lub stożkowe, ale puste w środku. Wyróżnia je wyjątkowa struktura. Główki smardzów jadalnych składają się z alweoli. Są to nieregularne fałdy, między którym znajdują się żeberkowate przegródki. Ich powierzchnia jest pokryta warstwą zarodnikonośną. Kapelusz smardza jadalnego może być czarny, szary, beżowy lub jasnobrązowy.
Smardz jadalny to wyjątkowy grzyb, który nie robi dobrego pierwszego wrażenia i może odstraszać swoim wyglądem. Jednak jest ceniony za swój smak, a dla grzybiarzy stanowi cenne trofeum. Miąższ tego grzyba jest kruchy i pachnący – ma przyjemny, korzenny aromat.
Fani grzybów zacierają ręce
Na przełomie kwietnia i maja będzie można zacząć szukać smardzów. Jak podaje portal smakosze.pl te grzyby są pod częściową ochroną i są wpisane na tzw. Czerwoną Listę. Zbieranie ich w lasach państwowych jest ryzykowne i wiąże się z mandatem. Możemy zostać ukarani kwotami od 20 zł do nawet 5 tys. zł.
Jednak nie oznacza to, że w ogóle nie można zbierać smardzów jadalnych. Zakaz ten obowiązuje tylko na terenach państwowych i nie dotyczy prywatnych działek. Możemy je zbierać w ogródkach, na działkach czy polach uprawnych. Istnieje też możliwość zbierania tych grzybów na miejskich terenach zielonych, w szkółkach leśnych czy w ogrodach publicznych.
Sezon na grzyby. Wiesz, co zbierasz? 10/10 zdobędą nieliczni
Smardze jadalne rosną na terenie Polski, ale niezwykle trudno je spotkać w polskich lasach. Skupiska tych grzybów pojawiają się w sąsiedztwie topoli, jesionów i drzew owocowych. Niekiedy można je podziwiać w przydomowych ogródkach i w sadach owocowych. Mogą wyrosnąć w miejscu, w którym wcześniej magazynowano drewno. Najczęściej pojawiają się na terenach podmokłych, łąkach i w lasach łęgowych, gdzie są ukryte wśród traw.
Smardze rosną na terenie całej Europy. Na jej obszarze wytwarzają owocniki w kwietniu i maju. Poza Europą smardze jadalne pojawiają się również w Ameryce Północnej, w Azji i w Nowej Zelandii.
