W jednym pączku może znajdować się nawet równowartość siedmiu kostek cukru – donosi niemiecki magazyn konsumencki Öko-Test. Ale to przed obecnością pestycydów najbardziej ostrzegają eksperci. Z testów laboratoryjnych wynika, że w słodkich przekąskach znajdują się chemiczne substancje, których wpływ na zdrowie ludzi jest trudny do określenia.
Słodkie i tłuste pączki z niepotrzebnymi wypełniaczami
Biała mąka, duża zawartość węglowodanów, mało białka, cukier, smażenie na głębokim tłuszczu (tradycyjnie na smalcu), a do tego emulgatory, substancje spulchniające, czy barwniki sprawiają, że – zawierający średnio 300 kalorii – pączek nie jest przekąską najzdrowszą i zbilansowaną.
Domowe pączki (albo te z zaufanego źródła) mogą być nieco zdrowsze niż sklepowe. Te drugie są niepokojąco tanie, mogą zawierać różne składniki, których działanie wcale nie jest korzystne dla zdrowia.
Niemieckie Öko-Test wskazało, że poziom cukru w popularnych dyskontach i sieciach piekarni jest zbyt duży. Pączki zamiast słodkiego dżemu czy konfitury mogłyby zawierać mus owocowy, ale tak się nie dzieje – zauważyli badacze.
Öko-Test wykazało w badaniach laboratoryjnych pączków kupionych m.in. w Lidlu, Rewe, Edeka i Netto, że ciastka zawierają np. aromaty, które wcale nie powinny znaleźć się na liście składników. „Uważamy, że nie są one konieczne, ponieważ sam cukier i słodkie nadzienie wystarczą, aby poprawić smak” – donosi na swojej stronie niemiecki magazyn.
Skrytykowano również dodatek fosforanów – ich zbyt duże spożycie może uszkodzić nerki. Te środki spulchniające można zastąpić, np. winianem potasu lub mieszanką sody oczyszczonej i kwasu cytrynowego.
W niektórych pączkach wykryto nienasycone węglowodory olejów mineralnych (analogi MOSH/MOSH). Przedostają się one do żywności, np. na skutek kontaktu z farbą drukarską, ale też na różnych etapach produkcji i pakowania.
Niemiecki Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności w Brunszwiku stwierdził kilka lat temu, że związki MOSH i MOAH mogą zostać łatwo „przedawkowane”. Dopuszczalną dawkę obu związków w pożywieniu określa Światowa Organizacja Zdrowia. Te dodatki są w pączkach zbędne – ocenia Öko-Test.
Pestycydy są w żywności
Największe obawy Niemców budzą jednak pestycydy, które są powszechnie obecne w żywności.
W laboratorium wykryto ślady co najmniej jednego pestycydu – znajdował się we wszystkich 11 pączkach, które poddano analizie. Choć dawka była niewielka i w dopuszczonej normie, to według Niemców takie zjawisko jest niepokojące, bo nie da się oszacować w pełni, jaki wpływ na organizm człowieka może mieć koktajl różnych składników.
Produkty spożywcze mogą zawierać śladowe ilości środków ochrony roślin. Jeżeli w laboratorium wykryte zostanie przekroczenie zawartości pestycydów w danym produkcie, wówczas powinien informować o tym Główny Inspektorat Sanitarny.
