Do kiedy rosną grzyby w polskich lasach? Pogoda może zmienić wszystko

Do kiedy możemy liczyć na kosz pełen prawdziwków?
Kalendarz grzybobrania. Do kiedy rosną grzyby?
Płomiennica, boczniak i uszak. Te grzyby można spotkać poza jesiennym sezonem

Do kiedy możemy liczyć na kosz pełen prawdziwków?

We wrześniu pierwszy wysyp grzybów obserwowaliśmy na północy kraju. Dziś to lasy na południu Polski są pełne najróżniejszych owocników. Najwięcej doniesień na portalu grzyby.pl pochodzi z województw śląskiego, łódzkiego, małopolskiego czy mazowieckiego. Grzybiarze zbierają przede wszystkim prawdziwki, podgrzybki, koźlarze czy kanie. Wszyscy jednak zastanawiają się, do kiedy ta obfitość grzybów będzie cieszyła i zachęcała do spacerów po lesie.

Jak podkreślają Lasy Państwowe, występowanie grzybów w dużej mierze regulują warunki atmosferyczne. Grzybnie wypuszczają owocniki, gdy w lesie jest wilgotno i ciepło ok. 15-25 st. Celsjusza. Do kiedy możemy liczyć na taką pogodę?

Z prognoz pogody na październik wynika, że do połowy miesiąca ma utrzymywać się temperatura 10-17 st. Celsjusza. Z modeli IMGW wynika, że druga połowa października ma być chłodniejsza. Temperatura spadnie do ok. 9-12 st. Celsjusza, a na początku listopada ma utrzymywać się w granicy 5-10 st. Celsjusza.

Warto jednak podkreślić, że prognozy te nie przesądzają o występowaniu grzybów w konkretnych rejonach. W lasach na południu kraju, szczególnie w górach, temperatura może spaść szybciej. Łagodniejsze warunki sprzyjające wysypowi grzybów mogą z kolei utrzymywać się w centralnej Polsce czy nad wybrzeżem. Polsat News donosi o przypadku Puszczy Noteckiej, w której w wyjątkowo ciepłym roku jeszcze w połowie listopada można było zbierać borowiki, podgrzybki, kanie czy opieńki.

Lasy Państwowe podkreślają również, że pierwszy przymrozek nie musi oznaczać końca grzybobrania. Nawet zimą można w lasach znaleźć jadalne i smaczne grzyby.

Kalendarz grzybobrania. Do kiedy rosną grzyby?

Wśród grzybów jadalnych znajdują się gatunki, które owocują w różnych warunkach atmosferycznych. To powoduje, że sezon na grzyby nie kończy się wraz z październikiem. Lasy Państwowe zachęcają do zbierania grzybów także wiosną i zimą. Kiedy można zbierać poszczególne gatunki grzybów?

Kwiecień-maj: w lasach wyrastają m.in. smardze, czarki szkarłatne. Trzeba pamiętać, że smardze w Polsce podlegają ochronie częściowej, a ich zbiór jest dozwolony wyłącznie w określonych warunkach. Czarka szkarłatna może pojawiać się już zimą, a jej owocniki są widoczne po ustąpieniu śniegu.
Czerwiec-lipiec: to sezon na kurki, maślaki, koźlarze i pierwsze borowiki. Letni wysyp bywa nierównomierny i zależy od wiosennych deszczów.
Sierpień-październik: najobfitszy sezon grzybowy w Polsce. Kosze można zapełnić prawdziwkami, podgrzybkami, koźlarzami, maślakami czy kaniami.
Listopad: po ustąpieniu letniego i jesiennego wysypu można nadal znajdować niektóre gatunki, w tym wodnichę późną. Jeśli utrzymują się wilgotne i stosunkowo łagodne warunki, jesienne grzybobranie może trwać dłużej.
Grudzień-marzec: to sezon na płomiennicę zimową, boczniaki oraz uszaki bzowe. Płomiennica zimowa może owocować podczas łagodnych zim aż do wiosny.

To jedynie orientacyjny kalendarz grzybobrania. Warto pamiętać, że na liczbę grzybów w danym okresie przede wszystkim wpływają warunki pogodowe.

Płomiennica, boczniak i uszak. Te grzyby można spotkać poza jesiennym sezonem

Zimowe grzybobranie również może skończyć się pełnym koszem smakowitych leśnych skarbów. Kiedy na zewnątrz robi się zimno i spada pierwszy śnieg, w lasach można znaleźć:

boczniaki, otwiera się w nowym oknie – wyrastają na murszejącym drewnie drzew liściastych. Oprócz wysokich walorów smakowych ceni się je za właściwości zdrowotne m.in. dużą zawartość białka, witamin z grupy B czy lowastatyny – substancję obniżającą stężenie lipidów we krwi;
płomiennice zimowe – zwykle owocują do grudnia, ale przy łagodnych zimach można je znajdować nawet do wiosny. Grzyb o wyjątkowych walorach smakowych. Można ją marynować lub dodawać do zup;
wodnicha późna – jej sezon rozpoczyna się po pierwszych przymrozkach. Jej kapelusz dorasta do 10 cm średnicy i ma kolor oliwkowy z możliwymi żółtymi przebarwieniami;
uszaki bzowe – lekko galaretowaty grzyb, często spotykany na drewnie bzu czarnego. Doskonale smakuje po usmażeniu i przyprawieniu na ostro.

Warto pamiętać, że zimą wyrastają także grzyby niejadalne i trujące, które mogą łudząco przypominać gatunki jadalne. Zimą również należy zachować ostrożność podczas grzybobrania.